Apr 16 2010
Por que devemos mastigar bem os alimentos?
Nem precisamos pensar muito para responder a esta pergunta não é mesmo? Melhor mastigação, melhor digestão.
É em nossa boca que se inicia o processo digestivo. Na saliva existem enzimas (amilase salivar ou ptialina) capazes de quebrar/triturar/reduzir os alimentos em partículas menores e que facilitam a absorção de nutrientes.
A mastigação feita de forma vagarosa e tranqüila, além de evitar possíveis desconfortos gastrointestinais como azia, náuseas, gases abdominais, refluxo … é uma poderosa aliada na manutenção do peso adequado e da saúde.
O ato de comer devagar permite que o cérebro capte, de maneira mais eficiente, o recado enviado pelo hormônio da saciedade (PPY) de que você já está satisfeito, ou seja, que já é hora de parar. Esse hormônio é produzido pelas células do intestino, entra em ação cerca de 20 minutos após o início da refeição e tem efeito contrário ao hormônio estimulador do apetite, a grelina.
Um estudo da Universidade do Vale do Rio dos Sinos (Unisinos), do Rio Grande do Sul, publicado na revista Cadernos de Saúde Pública, da Fiocruz reforça ainda mais a importância de uma boa mastigação. De acordo com os pesquisadores, um dos fatores de diminuição da qualidade de vida e da saúde geral dos idosos é a ingestão de bons nutrientes, o que depende dos dentes naturais ou de próteses bem adaptadas.
Na ausência de dentes ou de próteses, os idosos encontram dificuldades para ingerir determinados nutrientes. A função mastigatória insatisfatória contribui com a redução do consumo de fibras, frutas e vegetais, por estes apresentarem consistência mais dura, podendo desencadear desde problemas digestivos a doenças cardiovasculares.
Por isso, na hora das refeições, a ordem é relaxar!
Algumas dicas legais:
- Procure um ambiente calmo para se alimentar, longe de barulho;
- Evite comer assistindo TV, mexendo no computador. Não distraia sua atenção;
- Não consuma alimentos em momentos de ansiedade, isso faz com que você coma mais;
- Mantenha uma boa higiene bucal e visite regularmente o dentista!
