Jan 17 2009
Quinoa, a mais nova sensação
A Quinoa, sem sombra de dúvida, é a mais nova sensação da indústria alimentícia!!! Apesar de ser um grão de origem andina cultivado há mais de 5 séculos, sendo a Bolívia seu maior produtor mundial, somente agora este alimento passou a fazer parte da mesa dos brasileiros. No Brasil, para se ter uma idéia, a primeira colheita foi realizada em 2002 e todo processo foi acompanhado por pesquisadores da Embrapa.
Mas o que é que este grão tem de tão especial?
Na verdade, esse grão é uma miscelânia de coisas boas… Foi qualificado pela Academia de Ciências dos Estados Unidos como um alimento de grande valor nutricional e foi selecionado, inclusive, pela Nasa, para compor o cardápio dos astronautas que fazem viagens espaciais de longa duração.
A Quinoa é rica em carboidrato – amido (entre 67 e 74% de sua composição) e possui proteína de muito boa qualidade (23% de sua composição), com altos níveis de lisina e metionina, aminoácidos importantes para o crescimento e regeneração de tecidos e que normalmente são encontrados em alimentos de origem animal. Isso a torna uma grande aliada também dos praticantes de atividade física!
Suas vantagens, contudo, não páram por aí… Possui ainda: grande quantidade de vitaminas (A, E, C, B6 e B1) e minerais (ferro, fósforo e cálcio); gorduras saudáveis, que ajudam no combate ao colesterol ruim, como o ômega 3 e o ômega 6; fibras que auxiliam o funcionamento intestinal, o controle da glicemia e do colesterol; e não contém glúten, o que é uma excelente alternativa para os portadores de doença celíaca.
Em 100g de quinoa:
Calorias (kcal) – 335
Carboidratos (g) – 68
Proteínas (g) – 12
Lipídeos (g) – 5
Cálcio (mg) – 112
Fósforo (mg) – 286
Ferro (mg) – 7,5
Fibras (g) – 5,1
De que forma pode ser consumida?
As folhas da planta podem ser preparadas refogadas, como outras hortaliças (couve, espinafre, repolho etc.), os grãos podem ser cozidos e utilizados em diversas preparações como saladas, risotos, sopas e a farinha e os flocos podem ser adicionados a massas de pães, bolos, biscoitos.
Tabule de Quinoa
Ingredientes:
2 xícaras de quinua real cozida e fria
4 tomates sem sementes cortados em pedacinhos
1/2 xícara de salsa picada
1/4 xícara de folhas de hortelã picada
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de suco de limão
Sal a gosto
Modo de preparo: misturar todos os ingredientes e deixar na geladeira por 2 horas. Antes de servir temperar com azeite e limão. Sal a gosto.
Onde comprar?
Pode ser encontrada em lojas de produtos naturais e em alguns supermercados.
Não deixe de aproveitar essa nova opção de alimentação saudável!!!
